{"id":32907,"date":"2024-10-20T10:35:39","date_gmt":"2024-10-20T16:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/contextoanalisisperiodistico.com\/index.php\/2024\/10\/20\/inaugura-salomon-jara-segunda-edicion-festival-del-mole-de-caderas\/"},"modified":"2024-10-20T10:35:39","modified_gmt":"2024-10-20T16:35:39","slug":"inaugura-salomon-jara-segunda-edicion-festival-del-mole-de-caderas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contextoanalisisperiodistico.com\/index.php\/2024\/10\/20\/inaugura-salomon-jara-segunda-edicion-festival-del-mole-de-caderas\/","title":{"rendered":"Inaugura Salom\u00f3n Jara, segunda edici\u00f3n Festival del Mole de Caderas"},"content":{"rendered":"
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\u2022 Por segundo a\u00f1o consecutivo, esta muestra gastron\u00f3mica acerca este platico emblem\u00e1tico, representativo y ancestral de la regi\u00f3n Mixteca<\/p>\n\n\n\n

Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 19 de octubre de 2024- El sabor ancestral de la gastronom\u00eda Mixteca lleg\u00f3 a la Plaza de la Danza, donde este s\u00e1bado 19 y domingo 20 de octubre las personas podr\u00e1n disfrutar del segundo Festival del Mole de Caderas que se realiza en la capital oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

El Mole de Caderas es un caldo o chilate cuya preparaci\u00f3n ocurre durante la temporada de matanza, que sucede en los meses de octubre y noviembre. En su origen era consumido \u00fanicamente por los matanceros, cuchilleros y sus familias. La carne de chivo utilizada proviene de animales que han sido alimentados de manera especial, lo que le da un sabor distintivo a este insumo principal.<\/p>\n\n\n\n

Al inaugurar esta muestra gastron\u00f3mica, el Gobernador Salom\u00f3n Jara Cruz expres\u00f3 que la Primavera Oaxaque\u00f1a florece en octubre con la realizaci\u00f3n de este Festival que rescata y preserva uno de los guisos elaborado con carne y huesos de chivo blanco pastore\u00f1o, y es conocido por su sabor fuerte y condimentado de chile coste\u00f1o, huajes y pepicha.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon este festival volvemos a poner en alto la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a, que es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; ponemos en alto a la regi\u00f3n de la Mixteca y ponemos en alto a Oaxaca, el coraz\u00f3n cultural de M\u00e9xico\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Junto a la presidenta de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Oaxaca, Ilse Andrea S\u00e1nchez L\u00f3pez, el Mandatario estatal invit\u00f3 a disfrutar de esta experiencia culinaria \u00fanica en la que participan con su saz\u00f3n las cocineras tradicionales, chefs y restaurantes de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

En su oportunidad, la secretar\u00eda de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco expres\u00f3 que el Mole de Caderas atesora una profunda carga cultural por las ra\u00edces prehisp\u00e1nicas de su proceso de preparaci\u00f3n, el cual tambi\u00e9n est\u00e1 vinculado a las ceremonias y celebraciones ind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n

Por lo anterior, invit\u00f3 a disfrutar de este festival que se llevar\u00e1 en la Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 26 de octubre y donde tambi\u00e9n se presentar\u00e1 la Guelaguetza \u00d1uu Savi en la que participar\u00e1n nueve delegaciones de la Mixteca y una invitada de la Sierra de Ju\u00e1rez.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, la presidenta de la Canirac Oaxaca, Ilse Andrea S\u00e1nchez L\u00f3pez expres\u00f3 que mediante este Festival tambi\u00e9n se busca diversificar este platillo t\u00edpico, por lo que las presentaciones del Mole de Caderas van en tacos, tortas, tostadas, tetelas, tambi\u00e9n se puede encontrar costillas de chivo asadas y frijol de pata de chivo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta muestra gastron\u00f3mica que emplea ingredientes end\u00e9micos de la Mixteca se complementa con pan y dulces regionales, pulque, caf\u00e9 y el tradicional mezcal\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

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