{"id":29356,"date":"2024-07-25T11:49:13","date_gmt":"2024-07-25T17:49:13","guid":{"rendered":"https:\/\/contextoanalisisperiodistico.com\/index.php\/2024\/07\/25\/tercera-generacion-creadora-del-quesillo-expone-en-la-feria-del-mezcal\/"},"modified":"2024-07-25T11:49:13","modified_gmt":"2024-07-25T17:49:13","slug":"tercera-generacion-creadora-del-quesillo-expone-en-la-feria-del-mezcal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contextoanalisisperiodistico.com\/index.php\/2024\/07\/25\/tercera-generacion-creadora-del-quesillo-expone-en-la-feria-del-mezcal\/","title":{"rendered":"Tercera generaci\u00f3n creadora del quesillo expone en la Feria del Mezcal"},"content":{"rendered":"
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\u2022 Reconocen apoyo del Gobierno del Estado y la Sedeco para alcanzar mercados nacionales e internacionales, fortalecer sus negocios e impulsar a Reyes Etla<\/p>\n\n\n\n

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Santa Luc\u00eda del Camino, Oax., 25 de julio de 2024.- La Feria del Mezcal 2024 guarda tesoros e historias invaluables que hablan de la herencia de tradiciones oaxaque\u00f1as, como la creaci\u00f3n del quesillo en Reyes Etla, que es adjudicada a la ni\u00f1a Leobarda Castellanos Garc\u00eda, en 1885.<\/p>\n\n\n\n

Quienes cuentan la historia son Mariela Santiago Vel\u00e1squez y Antonio Santiago Castellanos, su esposo y bisnieto de la creadora de este producto culinario que representa con orgullo a Oaxaca y a M\u00e9xico en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA la entonces ni\u00f1a Leobarda, su mam\u00e1 la dej\u00f3 al cuidado del cuajado de la leche para hacer quesos; sin embargo, por irse a jugar, pues ten\u00eda 14 a\u00f1os de edad, olvid\u00f3 la pasta en el fuego y cuando record\u00f3 ya se hab\u00eda pasado el cuajado, por lo que le agreg\u00f3 agua para solucionar el error y evitar el rega\u00f1o. La mezcla se hizo chiclosa y sus padres al comprobar el buen sabor del producto, lo compartieron con vecinos quienes comenzaron a hacer pedidos de lo que se llamar\u00eda quesillo\u201d, cuentan con orgullo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLeobarda fue mi t\u00eda abuela y mi mam\u00e1, Jovita, hered\u00f3 la tradici\u00f3n que ahora nosotros continuamos en la Cremer\u00eda Jovita, con local en Reyes Etla y en el Mercado de Abasto\u201d, dice Antonio, quien pertenece a la tercera generaci\u00f3n de productores de este l\u00e1cteo.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, destac\u00f3 el apoyo del Gobierno del Estado a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico (Sedeco) para difundir la Feria del Queso y del Quesillo en Reyes Etla y presentarse tambi\u00e9n en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, en el marco de la Feria del Mezcal. \u201cEso nos ayuda mucho, a incrementar nuestras ventas, a darnos a conocer como productores, pero tambi\u00e9n a dar a conocer la exquisitez de nuestros productos\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que el haber obtenido el R\u00e9cord Guinness del Quesillo m\u00e1s Grande del Mundo tambi\u00e9n le da a Reyes Etla, mayor relevancia y presencia en el pa\u00eds y en el extranjero, como la cuna de este producto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEst\u00e1 a todo dar que se impulse a Reyes Etla como un destino tur\u00edstico por ser la cuna del quesillo, porque as\u00ed la econom\u00eda crece en el Valle Eteco y nos beneficia a todos los que ah\u00ed vivimos, incluso a los pueblos circunvecinos como Etla, San Isidro, Nazareno, Soledad y San L\u00e1zaro, entre otros\u201d, expres\u00f3 con entusiasmo.<\/p>\n\n\n\n

Mariela y Antonio comienzan a trabajar desde las 7:00 horas y diariamente utilizan m\u00e1s de 500 litros de leche que se compra con productores locales para hacer sus productos. Hacen quesillo con leche entera, semidescremada y descremada, as\u00ed como diversos tipos de quesos, quesillo botanero con chile y epazote o con carnes fr\u00edas, entre otros alimentos. Todos realizados de manera artesanal.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e1gina Taste Atlas especializada en publicaci\u00f3n de alimentos y bebidas m\u00e1s importantes del mundo se\u00f1ala: El queso oaxaque\u00f1o es un queso blanco semiblando elaborado con leche de vaca. Se caracteriza por su textura fibrosa. Tiene un sabor sabroso, cremoso y suave, que lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas. El queso tiene excelentes propiedades fundentes, por lo que se usa a menudo en numerosos platillos horneados. Su nombre se debe al estado de Oaxaca, al sur de M\u00e9xico, donde se produjo por primera vez.<\/p>\n\n\n\n

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